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液氮速冻技术与常规冻结技术相比有哪些优势


放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-31   来源:河南天驰低温机械设备   作者:   浏览次数:16
液氮速冻技术与常规冻结技术相比有哪些优势
在-196℃的液氮速冻技术可以保证食品的高质量;还可以保证了它的鲜度、味道和色泽不会变,*重要的一点它可以细菌或者使它停止繁殖,这证明了液氮速冻技术完全达到了卫生标准。
液氮速冻技术防止了水分的丢失,不仅保持了食品的原色、原味和原质,而且海产品的质量非常高。
通过低温快速冷冻技术加工的食品,与通过常规冻结加工的食品相比,**的优势在于细胞膜未被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
低温快速冷冻技术与常规冻结相比,冻结时间短,单位时间产量大。空气是热的不良导体,单纯通过空气传热,冻结时间明显较长。一般常规冻结如虾、鱼、肉类食品,通常需要4小时以上甚至十几小时。
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